Publicación
realizada por Entre Vides & Vinos | Octubre, 2024.
JALISCO
Sylvia
Penski
Originaria
de Guadalajara, Jalisco, de padres alemanes. Vivo y he estudiado en la ciudad de
Guadalajara. Entre 1999 y 2018 fui miembro activo de la Cofradía de vino y
maridaje Guadalajara. En 2017 inicié la plantación de mi viñedo llamado Cava
Postdata en el municipio de Tuxcueca, Jalisco en la Ribera Sur de Chapala y a
partir del 2019 he producido los vinos de Cava Postdata y, además he sido
winemaker para 2 vinícolas más en la región. Mi filosofía es la mínima
intervención en la elaboración de vinos. Mi equipo está compuesto en 80% de
manos femeninas.
07
de octubre: Día del Vino Mexicano.
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